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Paolo Monti auf der Eat Parade Rubrik von TG2
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Vini Paolo Monti
UNSERE WEINE
Barolo "Bussia" D.O.C.G.
Barolo D.O.C.G.
Barbera d'Alba D.O.C.
Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Langhe "L'Aura" D.O.C.
Langhe "Merlot" D.O.C.
  DIE WEINE: BAROLO "BUSSIA" D.O.C.G.  
 



Rebsorte: Nebbiolo, Sorte Lampia und Michet.

Ausrichtung: Ost 280 Meter ü. M. - Bussia. Südost 300 Meter ü. M. - Bussia.

Boden: kalkhaltiger Mergel, lehmig mit Sand 25%.

Ertrag pro Hektar: 6.000 kg.

Ernte: manuell, mit Auslese der Trauben im Weinberg und im Weinkeller.

Erntezeitpunkt: zwischen dem 10. und 25. Oktober.

Weinbereitung: Maischegärung auf den Traubenschalen für 6 Tage bei einer maximalen Temperatur von 32 °C.

Reifung: 50% des Produktes wird in neuen Barriques aus französischer Eiche für 12 Monate gereift. Die verbleibenden 50% lagern ebenfalls für 12 Monate in ein Jahr alten Barriques. Zu Beginn des zweiten Jahres wird der Wein verschnitten und komplettiert den Verfeinerungsprozess im 16-Hektoliter-Fässern aus französischer Eiche, in denen er für weitere 12 Monate verbleibt. Vor der Abfüllung ruht der Wein für zirka 3 Monate im Stahl.

Abfüllung: im Juni, ein Jahr, bevor er in den Handel kommt.

Analytische Daten
Alkoholgehalt: 13,5/14 Vol.-%.
Gesamtsäure: 5,60/6,00 g/l.
Netto-Trockenextrakt: 27/30 g/l.
Gesamtschwefelgehalt: 80/90 mg/l.

Winemaker: Roberto Gerbino.


Das Datenblatt dieses Weins herunterladen (PDF)
 
 
 
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