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Paolo Monti Wines
モンティのワイン
バローロ “ブッシア” D.O.C.G.
バローロ D.O.C.G.
バルベーラ・ダルバ D.O.C.
ランゲ “ドッシ・ロッシ” D.O.C.
ネッビオーロ・ダルバ D.O.C.
ランゲ “ラウラ” D.O.C.
ランゲ “メルロー” D.O.C.
  バローロ “ブッシア” D.O.C.G.  
 



ぶどう品種: ネッビオーロ (クローン:ランピア、ミケ)

畑の配置: ブッシア:海抜280m、東向き  海抜300m、南東向き

地質: 石灰質の泥灰土-砂分を25%含む粘土質.

収穫量/ヘクタール: 60キンタル

収穫: 手摘み。ぶどう畑とカンティーナでぶどうを厳しく選別する

収穫時期: 10月10日から25日までの間.

醸造: マセラシオン発酵を6日間、32℃以下で行う.

熟成: 50%は前年に一度使用したバリックで12ヶ月熟成させる。 翌年の初めに、フレンチオークの16ヘクトリットルの樽で アッサンブラージュし、その後12ヶ月の熟成を行う。 ステンレスタンクで約3ヶ月寝かせた後、ボトル詰めする

ボトリング: リリースされる前年の6月にボトル詰めを行う

成分分析表
アルコール度数:13,5~14%
総酸量:5,60~6,00g/リットル 
エキス抽出量:27~30g/リットル
二酸化硫黄:80~90mg/リットル

醸造責任者:ロベルト・ジェルビーノ  


このワインのテクニカル・シートをダウンロード(pdf)
 
 
 
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