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Paolo Monti a Eat Parade rubrica del TG2
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Vini Paolo Monti
 I NOSTRI VINI
Barolo "Bussia" D.O.C.G.
Barolo D.O.C.G.
Barbera d'Alba D.O.C.
Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Langhe "L'Aura" D.O.C.
Langhe "Merlot" D.O.C.
  I VINI: NEBBIOLO d’ALBA d.o.c.  
 



Vitigno: Nebbiolo, 100%

Esposizione: sud 400 metri s.l.m. - loc. Chiese.

Terreno: calcareo - sabbioso, con buona dotazione di argilla (20%) (Le Chiese)

Resa per ettaro: 60 q./lt.

Vendemmia: manuale, con selezione dell'uva in vigna

Epoca di raccolta: ultima decade di settembre.

Vinificazione: macerazione di 6 giorni ad una temperatura di massimo 25°.

Affinamento: in botti barriques usate, ove rimane per circa 12 mesi. Prima dell'imbottigliamento il vino riposa in acciaio per circa 3 mesi.

Imbottigliamento: nel mese di agosto.

Dati analitici:
grado alcolico: 13,5% vol.
acidità totale: 5,20 g/l.
ph: 3,60
estratto secco netto: 26 g/l.
anidride solforosa totale: 80 mg/l.

Wine maker: Roberto Gerbino.


Scarica la scheda di questo vino (Pdf)
 
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
 
 
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