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Paolo Monti a Eat Parade rubrica del TG2
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Vini Paolo Monti
 I NOSTRI VINI
Barolo "Bussia" D.O.C.G.
Barolo D.O.C.G.
Barbera d'Alba D.O.C.
Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Langhe "L'Aura" D.O.C.
Langhe "Merlot" D.O.C.
  I VINI: LANGHE "DOSSI ROSSI" D.O.C.  
 



Vitigno: 40% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 20% Nebbiolo.

Esposizione: Sud 450 metri s.l.m. - Loc. San.Martino, Monforte. (Cabernet S.) Ovest 400 metri s.l.m. - Loc. Val di Sacco, Monforte. ( Merlot) Sud-est 280 metri s.l.m. - Loc. Bussia, Monforte. (Nebbiolo)

Terreno: calcareo sabbioso, con buona dotazione di Argilla (20%).

Resa per ettaro: 60 q.li.

Vendemmia: manuale, con selezione dell' uva in vigna.

Epoca di raccolta: ultima decade di settembre per il Merlot. Seconda decade di ottobre per il Cabernet S. e per il Nebbiolo..

Vinificazione: in rosso con rotomaceratori orizzontali per 4 giorni per il Merlot. Per il Cabernet S. e per il Nebbiolo viene prolungata per altri 3 giorni.

Affinamento: distinto per tipologie in barriques di rovere francese dell' Allier, per circa 12 mesi. Successivamente vengono assemblate le tre tipologie di vino in botti di rovere francese da 16 Hl. di capacità, dove il vino termina il suo periodo di affinamento. Prima dell' imbottigliamento vi è un periodo di stoccaggio in acciaio inox che dura circa un mese.

Imbottigliamento: ultima decade di maggio.

Dati analitici
Grado alcolico: 13,5% vol.
Acidità totale: 5,60 g/l.
Ph: 3,50.
Estratto secco netto: 26 g/l.
Anidride solforosa totale: 80 mg/l.

Wine maker: Roberto Gerbino.


Scarica la scheda di questo vino (Pdf)
 
 Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
 
 
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