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Vini Paolo Monti
 I NOSTRI VINI
Barolo "Bussia" D.O.C.G.
Barolo D.O.C.G.
Barbera d'Alba D.O.C.
Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Langhe "L'Aura" D.O.C.
Langhe "Merlot" D.O.C.
  I VINI: LANGHE "L'AURA" D.O.C.  
 



Vitigno: 70% Chardonnay,30% Riesling Renano.

Esposizione: Est 420 metri s.l.m.- Loc.Camie, Monforte. Ovest 420 metri s.l.m.- Val di Sacco, Monforte.

Terreno: calcareo - marnoso con 40% di sabbia.

Resa per ettaro: 60 q.li.

Vendemmia: manuale, con selezione dell' uva in vigna.

Epoca di raccolta: seconda decade di settembre per lo Chardonnay e ultima decade di settembre per il Riesling Renano.

Vinificazione: pressatura diretta molto soffice delle uve, per lo Chardonnay. Sul Riesling Renano viene effettuata una macerazione pellicolare per 4 ore a 4°.

Fermentazione: a temperatura controllata di massimo 18°, avvenuta in acciaio per il Riesling Renano,in barriques nuove di rovere Francese del Vosges per lo Chardonnay.

Affinamento: 5 mesi in legno ove si è svolta la fermentazione malolattica ed è stato effettuato un batonage per 2 mesi per lo Chardonnay; 5 mesi in acciaio a 5° per il Riesling Renano evitando lo svolgimento della malolattica.

Imbottigliamento: prima decade del mese di aprile.

Dati analitici
Grado alcolico: 13%vol.
Acidità totale: 5,80 g/l.
Ph: 3,20.
Estratto secco netto: 22 g/l.
Anidride solforosa totale: 90 mg/l.

Wine maker: Roberto Gerbino.


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Langhe "Laura" D.O.C.
 
 
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