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Paolo Monti a Eat Parade rubrica del TG2
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Vini Paolo Monti
 I NOSTRI VINI
Barolo "Bussia" D.O.C.G.
Barolo D.O.C.G.
Barbera d'Alba D.O.C.
Langhe "Dossi Rossi" D.O.C.
Nebbiolo d'Alba D.O.C.
Langhe "L'Aura" D.O.C.
Langhe "Merlot" D.O.C.
  I VINI: BAROLO D.O.C.G.  
 



Vitigno: Nebbiolo, varietà Lampia e Michet.

Esposizione: Est 380 metri s.l.m. – loc. Le Coste; Est 280 metri s.l.m. – loc. Bussia; Sud-est 300 metri s.l.m. – loc. Bussia

Terreno: Marne Calcareo – Argillose con sabbia al 25% (Bussia) Calcareo – sabbioso, con buona dotazione di argilla (20%)(Le Coste)

Resa per ettato: 65 q./lt.

Vendemmia: Manuale, con selezione dell’uva in vigna e in cantina

Epoca di raccolta: ultima decade di Ottobre.

Vinificazione: A temperatura controllata di 25°. La fase di macerazione è durata 10 giorni effettuando due rimontaggi al giorno. Solo dopo la fermentazione malolattica il vino è stato immesso nelle botti da 16 Hl. (Marzo 2004)

Affinamento: In botti di Rovere francese da 16 hl., ove rimane per circa 28-30 mesi. Prima dell’imbottigliamento il vino riposa in acciaio per circa un mese.

Imbottigliamento: Nel mese di Agosto precedente all’anno di commercializzazione.

Dati analitici:
Grado alcolico: 14,5% vol.
Acidità totale: 5,60 g/l.
Estratto secco netto: 27 g/l.
Anidride solforosa totale: 90 mg/l.

Wine maker: Roberto Gerbino.


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Barolo DOCG
 
 
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